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Pour 6 personnes

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
3 oeufs
250 g de framboises
sucre en poudre
100 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide

Préparation :

Râper, à l'aide d'un économe, quelques copeaux de chocolat noir et réserver.
Faire fondre le reste du chocolat noir coupé en petits morceaux au micro-ondes (ajouter une cuillère d'eau)
Battre le chocolat jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs et mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Remplir de moitié les petites verrines avec cette mousse au chocolat noir et les mettre au frigo.
Réserver 18 petites framboises et parsemer d'un peu de sucre fin les framboises restantes. Mélanger et réserver.
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Incorporer la crème au chocolat délicatement.
Lorsque la mousse au chocolat noir est bien ferme dans les petites verrines, disposer quelques framboises sucrées (on peut également les écraser partiellement) puis mettre par dessus une couche de mousse au chocolat blanc.
Mettre 3 petites framboises (celles qui étaient réservées) et les copeaux de chocolat noir.

Pour 6 personnes, préparation 20 mn, cuisson 35 mn


Ingrédients :
200 g de beurre mou + 20 gr pour le moule
200 g de sucre
200 g de farine
4 oeufs
1 citron
1 pincée de sel


Préparation :
Faites bouillir une petite casserole d'eau.
Lavez, séchez le citron et prélevez le zeste à l'aide d'un zesteur.
Plongez les zestes 1 min dans l'eau bouillante, égouttez-les puis réservez.
Pressez le jus du citron.
Préchauffez le four th 5/6 (160°).
Dans un saladier, travaillez le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse, ajoutez le sucre en pluie, sans cesser de fouetter.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le saladier de beurre, incorporez les jaunes puis la farine et enfin les zestes et le jus de citron. Mélangez bien au fur et à mesure. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans.
Enfournez et faites cuire 35 min.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Pour 8 personnes
Ingrédients :

500 g de mascarpone
200 g de séré maigre
3 dl de crème fraîche
2 dl de jus d'orange
zeste de 2 oranges
100 g de sucre
biscuits savoyards ou pèlerines

Préparation :
Mélangez le mascarpone avec le séré maigre, rajoutez la crème battue, le jus d'orange et les zestes (gardez en un peu pour la déco), le sucre. Bien mélanger le tout.
Dans un grand plat (gratin) mettez une couche de biscuits et recouvrez avec l'appareil, recommencez l'opération encore une fois. Répartissez le reste de zeste et réservez au frigo. Ce tiramisu est meilleure si vous le laissez 24 heures au frais.


Voilà une autre façon de faire un tiramisu sans oeufs de ce fait il se garde longtemps.

Pâte à biscuit

90 g de sucre

1 c.c. de sucre vanillé

3 oeufs

90 g de farine

Travailler dans un grand bol (5 min.) le batteur-mixeur le sucre, sucre vanillé et oeufs jusqu'à ce que l'appareil soit mousseux. Ajouter la farine tamisée, incorporer avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule à charnière de 24 cm de diamètre.

Cuisson : env. 20 min. dans la moitié inférieur du four préchauffer à 180°. Retirer, laisser tiédir un peu, retirer le cercle, retourner le biscuit sur une grille et laisser refroidir.

Japonais

3 blanc d'oeufs

1 pincée de sel

70 g de sucre

75 g de noisette

A l'aide du cercle du moule dessiner 2 cercles de 24 cm de diamètre, sur 2 feuille de papier cuisson. Retourner le papier , mettre sur une plaque.

Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Incorporer les noisettes en soulevant avec une spatule en caoutchouc. Remplir une poche à dresser, couper une pointe d'env. 11/2 cm. Dresser la masse en spirale à l'intérieur des cercles, lisser avec une spatule.

Cuisson: env. 1 h. dans le four préchauffer à 120° (chaleur tournante). Retourner délicatement sur une grille, ôter aussitôt les papier et laisser refroidir.

La crème au beurre

1 dl d'eau

4 c. s de sucre

2 dl de kirsch

300 g de beurre mou

180 g de sucre glace

3 c. s. de kirsch

quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

sucre glace pour le décor

Porter l'eau à ébullition avec le sucre, laisser refroidir, incorporer le kirsch.

Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre glace, kirsch et colorant alimentaire, travailler en masse lisse avec les fouets du batteur. Diviser en quatre la crème au beurre.

Poser un japonais sur un plat, masquer avec 1/4 de la crème. Poser le biscuit, imbiber avec le sirop au kirsch. Masquer le biscuit avec 1/4 de la crème. Poser le deuxième japonais, appuyer un peu. Masquer la tourte avec le reste de la crème au beurre. Mettre 15 min. au frais.

Poudrer la tourte de sucre glace, tracer des losanges avec la lame chaude d'un couteau.